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Débat entre hommes À la distillerie d'eau-de-vie

Le 24 mai 2011, des hommes se retrouveront entre eux à la distillerie d'eau-de-vie Humbel à Stetten, pour évoquer les différents aspects - positifs et négatifs - de la consommation d'alcool. L'association faîtière des organisations d'hommes et de pères suisses est à l'origine de cette manifestation dont l'hôte sera Lorenz Humbel, responsable de la distillerie. Nous avons parlé avec lui de la distillation d'eau-de-vie et des adolescents en état d'ébriété.

- Lorenz Humbel, vous appartenez à la troisième génération qui dirige la distillerie Humbel et vous vous décrivez comme un « distillateur par passion ». Qu'est-ce que votre activité a de fascinant ?
Nous mettons 100 kg de moût de fruits fermentés dans les alambics et il en ressort, suivant les fruits, entre cinq à quinze litres de produit fini. Ce qui reste dans la cuve a encore tout juste valeur d'« engrais » ; les nutriments sont désormais contenus dans le distillat hautement concentré. Tout l'arôme du fruit se retrouve dans l'eau-de-vie, conservé pour longtemps. C'est cette transformation d'un produit ordinaire en quelque chose d'exceptionnel qui m'a toujours fasciné.

- Vous produisez des spiritueux de qualité supérieure et donc chers. Quelle est votre réaction lorsque vous voyez des jeunes recherchant l'ivresse dans des bières ou de la vodka bon marché ?
D'une part, je ne pense pas qu'il soit particulièrement malin de proposer des produits bon marché : c'est négatif en matière d'image, y compris pour les produits de haute qualité comme les eaux-de-vie de fruits que nous proposons.

D'autre part, c'est un privilège de la jeunesse de sonder les extrêmes en se faisant notamment remarquer le plus possible - également en consommant de l'alcool avec excès. Aujourd'hui, il est non seulement nécessaire d'axer la prévention de l'alcoolisme sur les jeunes, mais aussi de mieux répondre aux besoins qu'ils expriment ; il ne suffit pas d'interdire. Il faut également faire preuve de tolérance, par exemple en acceptant que les enfants et les jeunes fassent du bruit sur les places de jeux ou les terrains de football, aménager des zones protégées dans lesquelles les jeunes peuvent maquiller leurs boguets ou se défouler sur une batterie. Cela me désole aujourd'hui de voir le grand nombre de jeunes qui, faute d'alternatives, expriment leur révolte au travers de l'alcool.

- Le 24 mai 2011, votre distillerie abritera un débat entre hommes, où il sera question des aspects positifs et moins positifs de l'alcool. Qu'attendez-vous de cette soirée?
Je trouve bien que l'on puisse discuter ouvertement de ce thème dans une distillerie justement ; en effet, seule la confrontation directe avec le thème peut permettre d'aller de l'avant. Je suis curieux de voir comment cette discussion va se dérouler étant donné que nous n'avons encore jamais fait une pareille chose.

Plus d'infos concernant la discussion à la distillerie (en allemand)

Distillerie Humbel (en allemand)

Association faîtière des organisations d'hommes et de pères suisse (en allemand)

Infos sur la méthode « discussion entre hommes » (en allemand)

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